小貢丸與小魚丸的家

貢丸爸媽難得有機會上台北, 自然要把握機會吃點好料的.

 

這家位於新生北路高架橋下的野壽司, 標榜的是東京的江戶前風味.

外面有個小小的水池, 在炎熱的夏天帶來些許涼意.

大廚和二廚都忙著準備工作, 專注認真的神情很有日本職人的感覺.

二廚看來也很有氣勢.

薑片和醃蘿蔔. 放在翠綠的竹葉上, 很有夏天的感覺.

花枝鹽辛/秋葵佐黑芝麻醬/海瓜子

花枝鹽辛入口有點鹹, 不過之後就有回甘的味道, 秋葵微微燙過, 不會過硬又保有鮮美的滋味. 海瓜子也不錯.

今天我們特地帶了Costco的kirkland香檳, 這瓶酒wine spector給了90分的評價, 搭配日本料理很對味呢.

紅魽, 很細緻的口感.

 

金目鯛, 非常的鮮甜.

赤身, 雖然沒有那麼肥美, 不過反而有種清爽的感覺.

大廚很仔細的處理水章魚.

水章魚, Q中帶脆的口感.

小黃瓜薄片包某種魚肉, 入口即化的魚肉和爽脆的黃瓜搭配得很好.

 

烤銀鱈, 有一點鹹, 不過魚肉很細嫩鮮美.

茶碗蒸, 濃濃的柴魚味, 細滑的蒸蛋裡面有魚肉還有干貝, 相當的美味.

整盒的紫海膽, 相當的誘人.

小鯽, 這裡開始醬油碟就被收走了, 由大廚刷好醬油後上菜, 搭配的還不錯, 沒有太鹹或不對味的情形.

 

軟絲, 細膩的刀工讓軟絲更加柔韌好吃.

 

紅喉, 真的是入口即化, 滿口的鮮甜, 很棒.

 

竹筴魚, 少許青蔥的提味讓層次更豐富.

 

甜蝦, 很甜美可口.

大廚真的很有日本人執著的那種感覺.

紫海膽, 貢丸爸一直想吃的紫海膽, 真的很棒. 濃得化不開的鮮甜在口中縈繞.

馬糞海膽, 也很棒, 真是太幸福了.

味噌湯, 有蝦子的味道, 也很不錯.

鮪魚中腹, 肥美而不油膩, 很棒的ending.

紅酒漬番茄, 很特別的甜點, 有番茄的甜味和酒香, 很不錯.